2022年，随着冬奥会和冬残奥会的圆满落幕，国内各行各业呈现出一片生机的景象，正当人们放松警惕时，新一波的疫情再次蔓延全国各地。

此次疫情的蔓延，让本就饱受疫情“折磨”的餐饮人“叫苦不迭”。

没错，餐饮真的越来越难做了。

但是不得不承认的是，近几年尽管餐饮市场竞争激烈，仍然有大批创业者涌进餐饮行业。

开一家餐饮店很简单，但是开业后的经营可不简单，想要增加门店的营业额，就必须要做好顾客的工作。

餐饮人如何做好低成本获客，高质量留存？

团购是补药，适当就好

现如今，“团购+达人探店”早已成为现代餐饮店商家低成本引流的新动向，伴随着餐饮市场竞争逐渐白热化，越来越多的餐饮店商家将低价团购店内菜品作为主要引流方式。

从短期来看 ，门店的流量确实得以提升，但是从长远来看，常态化的打折不知不觉间拉低了餐饮品牌的价值感。

从顾客的消费心理角度上来看，凭借“打折+团购”进店消费的顾客，几乎都是“羊毛党”，从根本上也不能够成为稳定的复购群体。

因此，“团购+达人探店”这一引流模式更适用于新店开业或新品宣传，不能够长期寄希望于此，餐饮人可以参考“点评+外卖+私域+线下”的模式做长期引流。

建立蓄水池思维，老顾客是根基

餐饮人在开店前就应该具备一定蓄水池思维，对于餐饮人来讲，“二八法则”总是奏效的。

20%的骨干型员工即餐饮店的老顾客，80%的普通员工即餐饮即新顾客。

餐饮创业者很容易陷入一个误区，那就是很容易将精力放到80%的新顾客上面而忽略了20%的老顾客。

我们可以看一组数据，海底捞目前有8500名会员，仅仅是2021年上半年会员的消费金额就占到总营业额的80%以上，喜茶通过自己的小程序搭建完美的会员体系，做出300%的高复购，这就是蓄水池。

网红店引流靠内容，小店引流靠服务

如今，各大互联网平台“百家争鸣”，我国早已进入互联网最好的时代，因此，自媒体平台的短视频、直播，小红书的直播种草和打卡经济早已成为当今年轻人的娱乐生活方式，这些平台也早已成为网红品牌的引流媒介。

但是我们应该知道的是，不是所有的餐饮店都适合网红属性的。

因为在短视频平台，小型餐饮品牌打造“个人形象和/品牌IP”的实际意义不大，因为大部分餐饮店的消费人群大多都来自以餐饮店为中心的三公里范围内。

与其依赖短视频平台赋能，不如在维护好老顾客的基础上，做好线上线下的推广运营，然后深耕店内服务和产品品质。

因此，我们可以说网红店引流打造内容，普通餐饮小店引流靠的大多是服务和产品。

无论什么时候，顾客都是餐饮店开店成功与否的重要因素，做好获客很重要！

近两年的疫情蔓延就像一种催化剂，大大加速了国内所有行业的洗牌速度，大大提高了餐饮行业入局的门槛。

因此，如果你还想要做餐饮，就要怀有一颗敬畏之心。